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Diário de um casal na cozinha

Moqueca de Banana da Terra

Fazia um bom tempo que eu estava com vontade de comer uma boa moqueca…e sendo vegetariana é um pouquinho mais complicado. Foi quando saímos de férias para a Bahia. Uau! Cada moqueca linda. Ele se esbaldou…já eu…
Mas o legal, é que veio de lá também, uma fruta inspiração: a banana da terra. Era banana da terra no arroz (com coco) – uma delícia, no café da manhã, assada, doce, salgada, purê…
Então voltando para São Paulo, me deparei com a danada da fruta no mercado e não resisti. Moqueca de banana da terra neles!
OBS: a vontade de comer era tanta que ficou até meio exagerado de banana, em uma próxima dá para colocar menor quantidade, assim a moqueca fica mais úmida.
Inspirada no site Tempero Alternativo 😉

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Ingredientes:

Bananas-da-terra maduras – 4 unidades
Tomates – 2 unidades grande
Pimentão (verde) – 1 unidade média
Cebola – 1 unidade grande
Leite de coco – 1 xíc.
Azeite – 3 colheres de sopa
Limão – suco de 1/2 unidade
Coentro ou salsinha a gosto
Dentes de alho – 2 unidades
Sal – 1 colher de chá

Modo de preparo:
1- Descasque as bananas e corte cada uma no sentido longitudinal e ao meio. Tempere com suco de limão e sal, reserve.
2- Enquanto as bananas estiverem marinando prepare os demais ingredientes. Corte a cebola, o pimentão e os tomates (com ou sem casca) em cubinhos, pique os dentes de alho e o coentro ou a salsinha.
3- Em uma panela grande adicione o azeite. Refogue a cebola até murchar e ficar translúcida. Depois, adicione o alho e refogue até dourar.
4- Acrescente o pimentão e os tomates, refogue por alguns minutos.
5- Distribua as bananas enfileiradas na panela, formando uma camada. Por último, adicione o leite de coco. Baixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até o caldo engrossar.
6- Finalize adicionando o coentro ou a salsinha picada.

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This entry was posted on September 16, 2016 by in Uncategorized.

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